በህንድ አትክልትና ፍራፍሬ ማቀነባበር በጣም ደካማ ነው ከ3-5% ብቻ እንደ አሜሪካ ያሉ አገሮች 65%፣ ፊሊፒንስ 78% እና ቻይና 23% ናቸው። በመሆኑም የአትክልትና ፍራፍሬ አቀነባበርን ማሻሻል ያስፈልጋል። ድንች ጠቃሚ የገንዘብ ሰብል ነው እና ኡታር ፕራዴሽ ትልቁ የድንች አምራች ነው ፣ ስለሆነም በድንች ላይ በተመሰረቱ ምርቶች ለገበያ ለማቅረብ ያለው ሰፊ አቅም ትልቅ አቅም አለው።
በጥቃቅን ኢንዱስትሪ ደረጃ በቀላሉ ተዘጋጅተው ለገጠር ወጣቶችና የመንደር ሴቶች የስራ እድል የሚያመቻቹ የድንች ቺፖች፣ ኩብ እና ሌሎች ምርቶች ትልቅ ገበያ አለ። የድንች ማቀነባበር ለሰብል ብዝሃነት ፣የእርሻ ገቢውን እና የተመጣጠነ ምግብን ከማሻሻል ባለፈ እሴት ወደ ውጭ መላክ እና ተጨማሪ የስራ እድል ይፈጥራል።
በኡታር ፕራዴሽ በድንች ምርት ውስጥ ለወደፊቱ እና ለነባር አምራቾች የተለያዩ ጥቅሞች አሉት ፣ በተለይም የድንች ዱቄት እና/ወይም የድንች ቅንጣት በጥሬ ዕቃ አቅርቦት ፣ የድንች ምርቶች (ቺፕስ ፣ የፈረንሣይ ጥብስ ፣ ፍሌክስ ፣ ዱቄት ፣ ስታርች ፣ ቀለበት ፣ ብስኩት ፣ የደረቁ የድንች ምርቶች ፣ ወዘተ) እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ለማምረት እድሉ በአገር ውስጥ እና በዓለም ገበያዎች ውስጥ እያደገ ፣ ከዓለም አቀፍ ጋር ተወዳዳሪ ነው ። ብራንዶች.
በኡታር ፕራዴሽ ግዛት ውስጥ የድንች አጠቃቀምን ማሳደግ ከመከር በኋላ የሚደርሰውን ኪሳራ እና የሆድ ድርቀት ሁኔታን ለማሸነፍ ይረዳል።
ስለዚህ ለተለያዩ የድንች አብቃይ አካባቢዎች የሚገኙትን የማቀነባበሪያ ዝርያዎችን መገምገም, ለመብላት ዝግጁ የሆነ እድገት ምግቦች እና በአርሶ አደሩ ላይ ግንዛቤ መፍጠር የኡታር ፕራዴሽን በማቀነባበር ዘርፍ ያለውን ድርሻ ለማሳደግ አንዱና ዋነኛው ተግባር ነው።
ድንች ካርቦሃይድሬት፣ ፕሮቲኖች፣ ማዕድናት፣ የአመጋገብ ፋይበር የያዘ ጤናማ ምግብ ሲሆን ጥሩ የቫይታሚን ሲ እና አንቲኦክሲደንትስ ምንጭ ነው። በብዙ መንገዶች ሊበስል ስለሚችል፣ እያንዳንዱም የራሱ የሆነ ጣዕም ያለው እና ወደ ማንኛውም ምግብ ሊገባ ስለሚችል በተለያዩ ምርቶች ሊዘጋጅ ስለሚችል ሁለገብ ምግብ ነው።
የድንች ፍሌክስ በጣም አስፈላጊው ደረቅ የድንች ምርቶች ሲሆን እነዚህም የድንች ጥራጥሬዎች, እንክብሎች, ዱቄት, የተከተፈ እና የተከተፈ ድንች ያካትታል. የድንች ዱቄት / ፍሌክስ በተቀነባበሩ እና በመክሰስ የምግብ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ሰፊ አተገባበር አላቸው, በማንኛውም የምግብ አሰራር ውስጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ የተጣራ ድንች .
የኢነርጂ አሞሌዎች ፈጣን እና ጥቅጥቅ ያለ የሃይል ምንጭ በሚፈልጉ ሰዎች ላይ ያተኮሩ እህል እና ሌሎች ከፍተኛ ኃይል ያላቸውን ምግቦች የያዙ ተጨማሪ አሞሌዎች እንደ ታዳጊ ልጆች፣ አትሌቶች እና የስፖርት ሰዎች። አሁን ያለው ምርመራ የድንች ፍሌክስ በሃይል ባር ልማት ውስጥ ያለውን አቅም ዳስሷል።
የምላሽ ወለል ዘዴ (RSM) የድንች ቅንጣትን በማካተት በሃይል አሞሌዎች አጠቃላይ ተቀባይነት ፣ ሸካራነት እና ካሎሪፊክ እሴት ላይ ያለውን ተፅእኖ ለመመርመር ጥቅም ላይ ውሏል። ለሁለተኛ ቅደም ተከተል ምላሽ ወለል ለመግጠም 3 ምክንያቶች ያለው ሴንትራል ጥምር ንድፍ (ሲሲዲ) ጥቅም ላይ ውሏል።
በአሁኑ የፓተንት ሳይንሳዊ ቡድን የምግብ ቴክኖሎጂ ማዕከል፣ አላባድ ዩኒቨርሲቲ ከማዕከላዊ ድንች ምርምር ኢንስቲትዩት ሳይንቲስቶች ጋር በመተባበር (CPRI) Meerut; የህንድ ግብርና ምርምር ኢንስቲትዩት ፣ ኒው ዴሊ ዋና ዋና ማቀነባበሪያ ኩፍሪ ፍሪሶናን በመለየት የድንች ፍሌክስን የማዘጋጀት ዘዴን ደረጃውን የጠበቀ ነው።
የተገነባው የኃይል አሞሌ ጥሩ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው። ፓተንት ለፕሮፌሰር ኒላም ያዳቭ፣ ዶ/ር ፒንኪ ሳኒ እና ዶ/ር ዴቪንደር ካውር የምግብ ቴክኖሎጂ ማዕከል፣ አላባድ ዩኒቨርሲቲ በ "ድንች ፍሌክስ ኢነርጂ አሞሌዎች" (የፓተንት ቁጥር 402984) ተሰጥቷል።
ሌሎች የፈጠራው አስተዋፅዖ አበርካቾች ዶ/ር ቪጃይ ኪሾር ጉፕታ እና ዶ/ር ባንዳና፣ ሴንተር ድንች ምርምር ኢንስቲትዩት ካምፓስ፣ ሞዲፑራም፣ ሜሩት; ዶ/ር ራጄንድራ ኩመር፣ የህንድ ግብርና ምርምር ኢንስቲትዩት፣ ኒው ዴሊ እና ዶ/ር ፕራግያ ሚሽራ፣ BHU፣ Varanasi
የተገነባው ምርት ጥሩ የስሜት ህዋሳት ጥራት ያለው እና ከፍተኛ የፅሁፍ ውጤት ያለው በመደርደሪያ ላይ የተቀመጠ የኃይል ባር ነው። የፈጠራው አዲስነት እና የፈጠራ ደረጃ በተመረተው ምርት ስብጥር ውስጥ ይኖራል። የአሞሌው ዋና አካል ከኩፍሪ ፍሪሶና ዝርያ የተዘጋጀ የድንች ቅንጣት ነው።
ድንች ታዋቂ እና የበለፀገ የካርቦሃይድሬትስ ፣ ማዕድናት ፣ ጣፋጭ ጣዕም እና ከፍተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ያለው የኢነርጂ አሞሌ ዋና ንጥረ ነገር ሆኖ ተመርጧል። የተገነባው የኢነርጂ ባር 365Kcal / 100g ያቀርባል, በተመሳሳይ ጊዜ ደግሞ የማዕድን (4-5g / 100g) እና ፕሮቲን (10-11%) የበለፀገ ምንጭ ነው.
የተሻሻለው የኢነርጂ ባር ስብጥር ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ለመብላት ዝግጁ የሆነ (RTE) የምግብ ምርት ሲሆን ይህም በስፖርት ሰዎች፣ አትሌቶች፣ በማደግ ላይ ያሉ ልጆች፣ ሥር የሰደደ የኢነርጂ እጥረት (ሲኢዲ) እና ከፍተኛ የማዕድን ይዘት ያለው እና የተመጣጠነ ምግብ እጥረትን ለመቋቋም የሚያስችል ፈጣን የኃይል ፍላጎት ለማሟላት የታለመ ነው። በልጆች ላይ ጉዳዮች.
ቡና ቤቱ በተለይ በአሉታዊ ሁኔታዎች ውስጥ ለጦር ኃይሎች ምግብ ምትክ ምግብ ለመብላት ዝግጁ የሆነ ምግብ ሊያቀርብ ይችላል።
ምንጭ፡- አላባድ የምግብ ቴክኖሎጂ ዩኒቨርሲቲ ማዕከል