በሞንታና ስቴት ዩኒቨርሲቲ እና በሰሜን ዳኮታ ስቴት ዩኒቨርሲቲ የተመራማሪዎች ቡድን ዝቅተኛ የግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ (ጂአይ) አላቸው ተብለው በሚታሰቡ የድንች ዓይነቶች ላይ የተካሄደውን ጥናት በቅርቡ ሪፖርት አድርገዋል። ውጤቶቹ ነሐሴ 9 ቀን ባልተረጋገጠ ቅድመ -ህትመት ታትመዋል bioRxiv.
በአጭሩ ፣ የምርምር ቡድኑ ድንች ለዓለም ህዝብ ጉልህ ክፍል አነስተኛ ስብ ያላቸውን ጠቃሚ ካርቦሃይድሬቶች እና ቫይታሚኖችን እንደሚሰጥ ይጠቁማል። ሆኖም ፣ አብዛኛዎቹ በንግድ የሚመረቱ ድንች ከፍተኛ ቅርንጫፍ ያለው የአሚሎፔቲን ስታርች ከፍተኛ ይዘት አላቸው ፣ ይህም በአጠቃላይ አንድ ከፍተኛ glycemic መረጃ ጠቋሚ (ጂአይ)። ከፍ ያለ የአሚሎፔን መጠን ያላቸው ምግቦች መጠቀማቸው በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን በፍጥነት እንዲጨምር ያደርጋል ፣ ይህም ቅድመ-የስኳር በሽታ ፣ የስኳር በሽታ ወይም ውፍረት ላላቸው ግለሰቦች የማይፈለግ ነው።
እንደ ተመራማሪዎቹ ገለፃ ፣ በዝቅተኛ ፍጥነት ሊፈጩ የሚችሉ አሚሎፔቲን ደረጃዎች ያላቸው አንዳንድ የድንች ዝርያዎች ከዚህ ቀደም ተለይተው በአንዳንድ ሀገሮች በገቢያ ገበያዎች ውስጥ ለንግድ ይገኛሉ ፣ ግን በአንጻራዊ ሁኔታ በአሜሪካ እና በላቲን ውስጥ አይገኙም። አሜሪካ.
የምርምር ቡድኑ በዝቅተኛ አሚሎፔቲን ያሉ ዝርያዎችን ለመለየት 60 የድንች ዝርያዎችን ገምግሟል - ያ ዝቅተኛ የጂአይአይ አቅም አላቸው ተብሎ ይታሰባል። በአትክልቶቹ መካከል ልዩነቶች ቢታዩም ፣ በጣም ተስፋ ሰጭ ሁክሌቤሪ ወርቅ ፣ ሙሩ ፣ ሙልታ ፣ አረንጓዴ ተራራ እና የጥቅምት ሰማያዊ x ኮሎራዶ ሮዝ መስቀል ናቸው።
የሳይንስ ሊቃውንቱ በሰው ልጆች ርዕሰ ጉዳዮች ውስጥ የደም ግሉኮስ መጠን ደረጃን ለመቀነስ የእነዚህ ዝቅተኛ አሚሎፔቲን እርሻዎች ችሎታ ለመመዝገብ ተጨማሪ ሥራ አስፈላጊ ነው ይላሉ።