ቻይና ከ 1993 ወዲህ በዓለም ትልቁ የድንች አምራች መሆኗን ሲያውቁ ብዙ ሰዎችን ያስገርማቸው ይሆናል ግን ሙሉ በሙሉ ያልተጠበቀ መሆን የለበትም ፡፡
የ ቻይንኛ እ.ኤ.አ. ከ 1980 ዎቹ የኢኮኖሚ ማሻሻያ ወዲህ አመጋገብ በከፍተኛ ደረጃ ተለውጧል ፡፡ የፈረንሣይ ጥብስ በምዕራባውያን ፈጣን ምግብ ቤቶች ታዋቂ በሆነው ድንች ውስጥ ማስተዋወቅ ፡፡
የቻይና መንግስት ከፍተኛ ምርት የሚሰጡ ድንች እንዲካተቱ ዋና ዋና ሰብሎችን በማበረታታት የምግብ ዋስትናን በማሻሻል ላይ ይገኛል ፡፡
እና ቻይናውያን ታላቁን ስፖን ለማብሰል አዳዲስ እና አስደሳች መንገዶችን እያመቻቹ ነው ፡፡
ድንቹ ለዘመናዊ የቻይናውያን አመጋገብ አዲስ አይደለም ፡፡ በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን በፖርቹጋል ነጋዴዎች እንደተዋወቀ ይታመናል ፣ እስከ አሁን ድረስ ፍጆታው ዝቅተኛ ነበር ፡፡ የኮሚኒስት መንግሥት ኢኮኖሚያዊ ማሻሻያዎች ከ 1979 እስከ 1986 ድረስ የኮምዩን እርሻ ስርዓቱን ቀስ በቀስ ያሰረዘው የገጠር እርሻ አሠራሮችን ቀየረ ፡፡ መንግስት አነስተኛ እርሻዎችን ያቋቋመውን የቤተሰብ ሀላፊነት ስርዓት ከተቀበለ በኋላ ብዙዎች ገቢን ለማሳደግ እንደ ድንች ያሉ ጥሬ ሰብሎችን መዝራት ጀመሩ ፡፡
ድንቹ በወቅቱ ዋና ምግብ ስላልነበረ ከባህላዊ እህል የተሻሉ ዋጋዎችን ይገዛ ነበር ፡፡ የድንች ምርት መጨመር መጀመሪያ ይህ ነበር ፡፡ የቻይና መንግሥት ባለፉት አስርት ዓመታት ውስጥም የአገሪቱን ዋና ሰብሎች በስፋት ለማዳረስ የድንች ምርትን ለማበረታታት ወስኗል ፡፡ በአምራች ውጤታማነት ላይ የመንግስት ምርምር መጨመር አርሶ አደሮች ምርታቸውን እንዲያሳድጉ ረድቷቸዋል እናም ድንች አሁን በብዛት ይገኛል ፡፡
ብዙ ቻይናውያን ከምዕራባውያን ፈጣን ምግብ ቤቶች ቅባታማ የፈረንሳይ ጥብስ ሱስ ከመሆናቸው በተጨማሪ ባህላዊ የማብሰያ ዘዴዎችን በመጠቀም ይህን አስደናቂ እጢ እያጣጣሙ ነው ፡፡ በእንፋሎት የተሰሩ እንጆሪዎች በስጋ እና ድንች በመሙላት የተሠሩ ናቸው ፡፡ በመጠምዘዣዎች ወይም በዳይኮን ፋንታ የስጋ መጋገሪያዎች ከድንች ቁርጥራጮች ጋር ይሟላሉ። እና ከዚያ በኋላ ስፍር ቁጥር ያላቸው መንገዶች ድንች በስጋ ፣ በሌሎች አትክልቶች ወይም በራሳቸው የተጠበሱ ናቸው ፡፡
በጣም አስደሳች የሆኑት የድንች አጠቃቀሞች በጣም የተትረፈረፈባቸው የሰሜን ምስራቅ እና ደቡብ ምዕራብ የአገሪቱ ክልል ናቸው ፡፡ ከሰሜን ምስራቅ አንድ ቀጭን የጃንጥላ ድንች ጥብስ አል ዲንቴን ያበስላቸዋል ፣ ያ ቢቻልስ ፣ ስለሆነም ተሰባስበው ይቀራሉ ገና ጥሬ አይቀምሱም ፡፡ ሳህኑ ጥሩ መዓዛ ያለው ጥራት ያለው ጣዕም እንዲሰጠው ለማድረግ ከወይኒ ኮምጣጤ እና ከአኩሪ አተር ጋር ተጠናቀቀ ፡፡ ከጥቂት ዓመታት በፊት በሲቹዋን ጎርሜር አንድ ላይ ስንበላ የዚህ ምግብ ይዘት በመማረኩ በዚያን ጊዜ የኒው ዮርክ ታይምስ ምግብ ቤት ተቺ የነበረው ፍራንክ ብሩኒን አስታውሳለሁ ፡፡
በደቡብ ምዕራብ ቻይና ወደ ሲቹዋን እና ዩናን ባደረግኳቸው ጉዞዎች ውስጥ እንዲሁ በምግብ ቤቶች ምናሌዎች ላይ የተፈጨ ድንች አገኘሁ ፡፡ በቼንግዱ ዚያኦ ጂያን ጂያኦ (???) በጨው ከሚገኘው ዳክዬ የእንቁላል አስኳል ጋር ጣዕም ያለው የተፈጨ የድንች ምግብ አቅርቧል ፡፡ በ 1910 ደቡብ የባቡር ጣቢያ ውስጥ በኩንሚንግ ውስጥ ሌላ ስሪት በነጭ ሽንኩርት ፣ በቺሊ ቅርፊት እና በቲማቲም አንድ ላይ ተደምሮ አገልግሏል ፡፡ በእነዚህ የእስያ ጣዕሞች የተፈጨውን ድንች መቅመስ በጣም የሚያድስ ነው ፡፡