በዩናይትድ ስቴትስ በሚገኘው የፔኒንግተን ባዮሜዲካል ምርምር ማዕከል ሠራተኞች በቅርቡ በተጠናቀቀው ትልቅ የምርምር ፕሮጀክት ጀርባ ላይ ድንች ቁልፍ የጤና ማበልጸጊያ አግኝቷል። ድንቹ ጤናማ አትክልት፣ በንጥረ ነገሮች የተሞላ እና በጤና ጥቅሞች የተሞላ መሆኑን ጥናቱ አረጋግጧል።
ከዚህም በላይ ድንች ክብደትን አያመጣም ወይም ሸማቾችን ለ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ ተጋላጭነት አያጋልጥም.
ከምግብ የበለጠ ጠቃሚ የካሎሪ ይዘት
በፔኒንግተን ረዳት የምርምር ፕሮፌሰር የሆኑት ዶክተር ካንዲዳ ሬቤሎ ታሪኩን እንዲህ ብለዋል:- “ከተለመደው እምነት በተቃራኒ ድንች በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ እንደማይኖረው አሳይተናል። እንዲያውም በጥናታችን ላይ የተሳተፉት ግለሰቦች ክብደታቸው ቀንሷል።
አክላም “ሰዎች ጥጋብ እንዲሰማቸው የካሎሪ ይዘት ምንም ይሁን ምን ተመሳሳይ ክብደት ያላቸውን ምግቦች ይመገባሉ።
"ከክብደታቸው በታች የካሎሪ ይዘት ያላቸውን ምግቦች በመመገብ በቀላሉ የሚጠቀሙትን የካሎሪዎችን ብዛት መቀነስ ይችላሉ። የጥናታችን ቁልፍ ገጽታ የምግብን መጠን አለመቀነስ ሳይሆን ድንቹን በማካተት የካሎሪ ይዘታቸውን መቀነስ ነው።
“የእያንዳንዱ ተሳታፊ ምግብ ለግል ካሎሪ ፍላጎታቸው የተዘጋጀ ነበር፣ነገር ግን የተወሰነ የስጋ ይዘትን በድንች በመተካት ተሳታፊዎች እራሳቸውን ሞልተው፣ፈጣኑ እና ብዙ ጊዜ ምግባቸውን እንኳን አልጨረሱም። በትንሽ ጥረት ክብደት መቀነስ ትችላለህ።
ጥናቱ እድሜያቸው ከ36 እስከ 18 የሆኑ 60 ተሳታፊዎችን ያሳተፈ ሲሆን ይህም ከመጠን በላይ ውፍረት ያላቸው፣ ከመጠን ያለፈ ውፍረት ወይም የኢንሱሊን የመቋቋም ችሎታ ያላቸው ናቸው።
በሙከራው ውስጥ ያሉ ተሳታፊዎች ባቄላ፣ አተር፣ ስጋ ወይም አሳ፣ ወይም ነጭ ድንች ከስጋ ወይም ከአሳ ጋር ጨምሮ በሰፊው የሚገኙ የተለመዱ ምግቦችን በትክክል ቁጥጥር የተደረገባቸው ምግቦችን ይመግቡ ነበር።
ሁለቱም ምግቦች በፍራፍሬ እና አትክልት ይዘት እና በግምት 40% የሚሆነውን የተለመደው የስጋ ፍጆታ በባቄላ እና አተር ወይም ድንች ተተካ።
“ድንቹን የፋይበር ይዘታቸውን በሚጨምር መንገድ አዘጋጅተናል። ከድንች ጋር ያለውን አመጋገብ ከባቄላ እና አተር ጋር ከአመጋገብ ጋር ስናወዳድር ከጤና ጠቀሜታ አንፃር እኩል ሆነው አግኝተናል።
በጤናማ አመጋገብ ውስጥ የድንች ሚና 'በመሠረቱ ይገመገማል'
የዊልሰን አገር ማኔጂንግ ዳይሬክተር ሉዊስ ካኒንግሃም የፔኒንግተን ጥናት እንደ ጤናማ አመጋገብ አካል ከድንች ግንዛቤ አንፃር የደንቡን መጽሐፍ እንደገና ይጽፋል ብለው ያምናሉ።
እንዲህ ብሏል: - “ባለፉት ዓመታት ድንች ከካርቦሃይድሬት ጋር ተያይዟል። እና ሰዎች ክብደታቸውን መቀነስ በሚፈልጉበት ጊዜ ‘የምትበሉትን ገምግሙ እና በተለይ የሚበሉትን ካርቦሃይድሬት ይመልከቱ’ ይባላሉ።
"በኢያትዌል መመሪያ መሰረት ድንች አትክልት ሳይሆን ካርቦሃይድሬት ነው ፣ ስለሆነም ብዙ ተጠቃሚዎች በምግብ ውስጥ በመደበኛነት የሚያካትቱትን የድንች መጠን ይቆርጣሉ ወይም በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳሉ"
ካኒንግሃም አክለውም “የፔኒንግተን ጥናት አስፈላጊነት በጤናማ አመጋገብ ውስጥ የድንች ጥቅሞችን በመሠረቱ ያረጋግጣል።
የዊልሰን ሀገር ተወካይ በብሔራዊ ጤና አገልግሎት በተደነገገው እና በሰሜን አየርላንድ እና በተቀረው ዩኬ ውስጥ በሚገኙ ትምህርት ቤቶች ውስጥ በ Eatwell የአመጋገብ መርሆዎች ውስጥ ድንችን ዝቅ ማድረግን ይመለከታል።
"ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ አትክልቶችን እና ጤናማ እና ጥሩ ትምህርት ይሰጣል, ድንች አትክልት ሳይሆን ካርቦሃይድሬት እና በጣም ጥሩ አይደለም."
በማጠቃለያውም “በጤናማ አመጋገብ ውስጥ የድንች ሚና በመሠረቱ በጤና እና በትምህርት ባለሙያዎች መገምገም አለብን። እና ይህ ሥራ ቅድሚያ የሚሰጠው ጉዳይ ነው.