የእስራኤል ጅምር ፖሎፖ መስራች የሆኑት ማያ ሳፒር-ሚር እና ራያ ሊበርማን-አሎኒ በድንች ውስጥ የእንቁላል ፕሮቲን (ኦቫልቡሚን) ለማምረት የሚያስችል ቴክኖሎጂ ፈጥረዋል።
ይህ በተለይ ለታዳጊው ዓለም ጠቃሚ ነው። የአለም ህዝብ ቁጥር እየጨመረ በሄደ ቁጥር የፕሮቲን ፍላጎት በከፍተኛ ደረጃ ይጨምራል ተብሎ ይጠበቃል። የእንስሳት ፕሮቲን ብቻ በ2050 በእጥፍ ይጨምራል ተብሎ ይጠበቃል።
"ለመሰራት የምንፈልገው የመጀመሪያው ተክል ድንች ነው. በጣም ርካሽ እና ተከላካይ ነው አዝመራ በእኛ ቴክኖሎጂ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ሊከማች ይችላል። በፉድ ናቪጌተር የተጠቀሰው ሊበርማን-አሎኒ በተፈጥሮው ቅርፅ፣ ድንች በአብዛኛው ውሃ እና ስታርች ያቀፈ ሲሆን ይህም ለሚፈልጉት ፕሮቲኖች ክፍት ቦታ ይሰጣል፡- ኦቫልቡሚን።
ከላይ በተጠቀሰው የመገናኛ ብዙሃን ምንጭ መሰረት, ጅምርው ከቅጠሎው ይልቅ ፕሮቲን በራሱ ድንች ውስጥ, 'የማስጠቢያ አካል' የከርሰ ምድር እጢን ይገለጻል.
የጅማሬው ባለቤቶች የፕሮቲን ምርት የድንች ገጽታ ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር አይጠብቁም, ነገር ግን ጣዕሙን ሊጎዳ ይችላል. ይሁን እንጂ ጣዕሙ በአጭር ጊዜ ውስጥ አስፈላጊ አይደለም፡ ድንቹ በቀላሉ እንደ ፕሮቲን ‘ተሸካሚ’ ሆኖ ያገለግላል። ተመራማሪዎቹ ክሎሮፊል፣ ፖሊፊኖልስ እና ሌሎች ሜታቦላይትስ ማስወገድ ስለሌለባቸው ከቅጠል እና ከዘር ማውጣት የበለጠ ቀላል ይሆናል ብለው ያመኑበትን የማስወጫ ዘዴ እየሰሩ ነው። ድንቹ በግምት 80% ውሃን ያቀፈ ስለሆነ፣ የተዳከመው ተረፈ ምርት ፕሮቲን ከወጣ በኋላ በሌሎች ኢንዱስትሪዎች ውስጥ እንደ ስታርች መጠቀም ይቻላል።
አልበሚን 'ትልቅ ንግድ' ነው
ኦቫልቡሚን በእንቁላል ነጭ (አልቡሚን) ውስጥ በብዛት የበለፀገ ፕሮቲን ሲሆን ይህም ከጠቅላላው ፕሮቲን 55% ያህል ነው። አልበም በ B2B የምግብ ንጥረ ነገሮች ገበያ ውስጥ ትልቅ ንግድ ነው። ተግባራዊ የሆነው የእንቁላል ፕሮቲን ከፓንኬኮች እስከ ሜሪንግ እና አይስክሬም ያሉ የምግብ ምርቶችን በማያያዝ፣ በማምረት እና አረፋ በማፍሰስ ይረዳል። ፖሎፖ በዚህ ረገድ ከእንቁላል ነፃ የሆነ የኦቫልቡሚን ፕሮቲን ንጥረ ነገር ለምግብ ኢንዱስትሪ ለመሸጥ አስቧል።
ፖሎፖ የመጀመሪያውን ምርት ኦቫልቡሚን ፕሮቲን ለመጀመር አስቧል። ሆኖም ግን, የጅማሬው መስራቾች ኦቫልቡሚን 'መጀመሪያው' እንደሆነ ያምናሉ.
"በተጨማሪም ሌላ ምርት እንዳለን እናምናለን-ከፍተኛ ፕሮቲን ያለው ድንች። የድንች ፕሮቲን በጣም የንግድ እና ከኦቫልቡሚን ጋር ተመሳሳይነት ያለው ብዙ ተግባር አለው” ሲል ሊበርማን-አሎኒ አክሏል።
በኋላ ላይ፣ ኩባንያው ከፍተኛ ፕሮቲን የያዙ ድንችን ለማምረት 'ትልቅ' እምቅ አቅምን ይመለከታል። ባዮ-ምህንድስና በመሆናቸው የቁጥጥር ባለሥልጣኖች እና የሸማቾች ተቀባይነት ከጎናቸው መሆን አለባቸው, ነገር ግን ፖሎፖ ዝቅተኛ የፕሮቲን አመጋገብ ያላቸውን ታዳጊ አገሮች እያነጣጠረ ነው.
ፖሎፖ በሚቀጥለው ዓመት በዚህ ጊዜ ለምግብ ኢንዱስትሪ የሚሆን የድንች-የተገለጹ ፕሮቲኖችን 'ጥሩ የተግባር ናሙናዎች' ይጠብቃል። በመስክ ላይ በተቀላጠፈ ሁኔታ ሊበቅል ከሚችለው ድንች ጋር አብሮ መስራት በማሳደግ ረገድ ተስፋ ሰጪ ነው ይላሉ ተባባሪ መስራቾች።