በዓለም ላይ ያሉ ሸማቾች የአይብ ጣዕሞችን ከፍላጎት፣ ከምቾት እና ትኩስነት ጋር ያዛምዳሉ፣ በተለያዩ ክልሎች ከፍተኛ ልዩነት እንዳላቸው በኬሪ የዓለም ቀዳሚ የጣዕም እና የአመጋገብ ኩባንያ አዲስ ጥናት አመልክቷል።
እነዚህን ስሜቶች መረዳት፣ ከአካባቢው ጣዕም ምርጫዎች ጋር በማጣመር፣ መክሰስ አምራቾች አዳዲስ ጣዕም እና ቅርፀቶችን የማግኘት ፍላጎት እንዲያሳድጉ እና እንዲያሟሉ ትልቅ እድል ይሰጣል።
ኬሪ በሰሜን አሜሪካ፣ በአውሮፓ፣ በላቲን አሜሪካ፣ በእስያ-ፓሲፊክ፣ በመካከለኛው ምስራቅ እና በአፍሪካ በሚገኙ 8,790 ሀገራት 16 ሸማቾችን ስለ መክሰስ ባህሪያቸው የበለጠ ለማወቅ ከቺዝ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግቦች ጋር በተያያዘ ጥናት አድርጓል። እንቅስቃሴ.
የሸማቾች ምርጫዎች በአለምአቀፍ ደረጃ ይለያያሉ።
በአለም አቀፍ ደረጃ 77% ሸማቾች ጣዕሙ አይብ የሚወዱበት ቁጥር አንድ እንደሆነ ቢናገሩም፣ ምርጫዎች በተለያዩ ገበያዎች እና ጂኦግራፊዎች ይለያያሉ። መደሰት በአውሮፓ ትልቅ አሽከርካሪ ሲሆን በአሜሪካ፣ ዩኬ እና ደቡብ አፍሪካ ያሉ ተጠቃሚዎች ለምቾት ወደ አይብ ይቀየራሉ። እንደ ሜክሲኮ፣ ጓቲማላ፣ ኮሎምቢያ እና ሆንዱራስ ባሉ የላቲን አሜሪካ አገሮች ሸማቾች አይብን ከትኩስነት ጋር ያዛምዳሉ።
ቼዳር ፣ ሞዛሬላ እና ፓርሜሳን በሰሜን አሜሪካ እና አውሮፓ ውስጥ ባሉ ምላሽ ሰጪዎች ዘንድ ታዋቂ ናቸው ፣ እንደ ወተት እና ክሬም ያሉ የወተት ጣዕሞች በእስያ አገሮች ውስጥ በተለይም በቻይና ፣ ኢንዶኔዥያ እና ታይላንድ ውስጥ ባሉ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ማዕከላዊ ሚና ይጫወታሉ።
የኬሪ የባለቤትነት ስሜት ጥናት እንዲሁም የጣዕም አመለካከቶች በአለም ዙሪያ እንዴት እንደሚለያዩ አሳይቷል፣ በኢንዶኔዥያ ተወያዮች አይብ የሚጣፍጥ መክሰስ እንደ “ቅቤ እና መለስተኛ” ሲሉ ገልጸውታል፣ በእንግሊዝ ካሉ ተወያዮች “ጠንካራ እና ጨዋማ” ካላቸው ጋር ሲነጻጸር።
ለፈጠራ ዕድል
ሶምያ ናይር፣ የኬሪ ዓለም አቀፍ የሸማቾች ምርምር እና ግንዛቤዎች ዳይሬክተር፡-
“አይብ በተለያዩ ጂኦግራፊዎች፣ የበለጸገ የምግብ ታሪክ ትውልዶች፣ የአካባቢ ግብአቶች እና ወጎች የተቀረጸ በእውነት ባህላዊ ልምድ ነው። የእኛ ጥናት እንደሚያመለክተው በዚህ ቦታ ላይ ፈጠራን ለመፍጠር እና በተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ አዲስ ጣዕም ለማምጣት እድል አለ."
ነገር ግን አይብ የሚጣፍጥ መክሰስ ለሸማቾች ፍላጎትን እና የጀብዱ ስሜትን ያመጣል። መክሰስ አምራቾች ባህላዊውን ከአዲሱ ጋር በማዋሃድ በጣም ፈጠራ ሊሆኑ ይችላሉ ።
ምንም እንኳን ብዙ ሸማቾች በጣፋጭ መክሰስ ውስጥ ክላሲክ እና ነጠላ አይብ ጣዕሞችን ቢወዱም ነገሮችን ለመደባለቅ ብዙ ወሰን አለ። ጉልህ የሆነ መቶኛ - 50% - እንደ ዕፅዋት፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቃሪያ ያሉ ተጨማሪዎች የሚፈልጓቸው ልዩነቶች እንደሆኑ ይነግሩናል።
"እኛ በወተት ጣዕም ውስጥ ዓለም አቀፋዊ መሪ ነን እና የ 50-አመት የወተት ቅርስ በምግብ ምርት እና በሳይንስ ውስጥ ዓለም አቀፍ, አካባቢያዊ እና ክልላዊ-ተኮር አይብ ጣዕም እና የወተት መፍትሄዎችን በመፍጠር ያመጣል. የኛ የግብይት፣ ሸማቾች፣ የስሜት ህዋሳት እና የቁጥጥር ቡድኖቻችን ከገበያ-መሪ የወተት እና የወተት-ነጻ ጣዕም መፍትሄዎችን ለማቅረብ ከጣዕም ሰጭዎቻችን እና አፕሊኬሽን ባለሙያዎች ጋር አብረው ይሰራሉ።
ኬሪ የአይብ መክሰስ ዘገባን ገልጧል
የኬሪ የቅርብ ጊዜ ዘገባ በአገር የሚወዷቸውን ጣዕሞችን ጨምሮ አይብ የሚጣፍጥ መክሰስ ገበያን ይዳስሳል። በ16 ሀገራት ውስጥ የተካሄዱት የምርምር ግኝቶች ሙሉ ዝርዝሮች በምግብ አምራቾች አዳዲስ ምርቶችን ለመፍጠር እና ለገበያ ለማቅረብ እነዚህን ግንዛቤዎች እንዲጠቀሙ በመርዳት በአዲስ ኢ-መጽሐፍ ውስጥ ይገኛሉ። ኢ-መጽሐፍን ለማውረድ ምስሉን ጠቅ ያድርጉ።