ለምግብ ንግዶች ፣ ጥራት እና ደህንነት ወይም ብዛት የበለጠ አስፈላጊ ምንድነው? በምግብ አምራቾች ፣ ጠላፊዎች እና በአቀነባባሪዎች መካከል የቆየ መግባባት ጥራት ወሳኝ መሆኑ ነው ፡፡ ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ማድረስ - በመጠን ፣ ቅርፅ እና ቀለም አንድ ወጥ እና ከብክለት ፣ ከውጭ ቁሳቁሶች እና ከተበላሹ ነገሮች ነፃ። ደህንነቱ የተጠበቀ ጥራት ያለው ምርት ማድረስ የተጠበቀ የሸማች እምነት እና ከፍተኛ ሽያጭ እና ትርፍ ያስገኛል ፣ የምርት ስሙ የተጠበቀ መሆኑን ያረጋግጣል ፡፡
ግን የምግብ ጥራት እና ደህንነት ያደርጋል እና ምግብ ብዛቱ ተቃራኒ ምክንያቶች መሆን አለባቸው ፣ ስለሆነም ምርቱ ጥራት እየጨመረ ይሄዳል? እውነታው ግን የምግብ ንግዶች ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚገኘውን ዓለም አቀፋዊ የምግብ ፍላጎትን ለማርካት ምርትን መጨመር አለባቸው እንዲሁም ብዙዎች ወደ አዳዲስ ገበያዎች እና ምድቦች ለመዛወር ይፈልጋሉ ፡፡ እነዚህ ንግዶች ከፍተኛውን የምግብ ጥራት እና ደህንነት ማረጋገጥ ከመቼውም ጊዜ ይበልጥ አስፈላጊ ነው ፡፡
አንድ ቀላል መፍትሔ የለም ፣ ግን የምግብ ንግዶች የተበላሸ ምርት ለመቁረጥ ፣ ምርትን ለማመቻቸት እና ደንበኛው ተመልሶ እንዲመጣ ለማድረግ የሚወስዷቸው የተለያዩ እርምጃዎች አሉ ፡፡
የውጭ ቁሳቁሶች አደጋ
የውጭ ቁሳቁሶች እና ቁሳቁሶች የምግብ አምራቾች ከባድ መዘዞችን ሊያስከትሉ ይችላሉ ፡፡ በቅርቡ ከ ‹እስቲሲክሊል› የማስታወሻ ማውጫ ባወጣው ሪፖርት ፣ የውጭ ቁሳቁሶች ለምርምር ማስታወሻዎች ዋነኞቹ እንደሆኑ ተስተውሏል ፡፡ የተባበሩት መንግስታት. ጥናቱ እንዳመለከተው በውጭ ቁሳቁሶች ምክንያት ከተከሰቱት ትዝታዎች መካከል 78 ከመቶው ውስጥ በምርቱ ውስጥ በብረታ ብረት ተገኝተዋል ፣ ይህ ጉዳይ በአሁኑ ወቅት በአቅርቦት ሰንሰለቶች ውስጥ ምን ያህል ግልፅ እንደሆነ እና ይህን አደጋ ለማስወገድ ምን ያህል አስፈላጊ እንደሆነ ያሳያል ፡፡
እንደ ፕላስቲክ ፣ መስታወት ፣ እንጨት ፣ ካርቶን እና የእንስሳት መበከል ያሉ ቁሳቁሶች ከውጭ ነገሮች ጋር በተያያዘም ትልቁ ከሆኑ ጉዳዮች ውስጥ የመሆን አዝማሚያ አላቸው ፡፡ በተጨማሪም አይጦች ፣ እንቁራሪቶች እና አይጦች በንጹህ እና በተቀነባበሩ ምግቦች ውስጥ የሚገኙባቸው እና በዓለም ዙሪያ ያሉ የንግድ ድርጅቶች አረንጓዴ ባቄላዎችን በሚመረምሩበት እና በሚሰጡት ጊዜ የጤዛ እጢዎችን በመፈተሽ ይታወቃሉ ፡፡
ከሥጋ አንፃር የብክለት አደጋ በባዕድ ነገሮች ሊጨምር ይችላል ፡፡ ሁለቱም የፕላስቲክ የጆሮ መለያዎች እና የፕላስቲክ ጓንቶች በአቅርቦት ሰንሰለቶች ውስጥ የጥራት ፍተሻዎችን እንዳላዩ በታሪክ የሚታወቁ ሲሆን በሚያሳዝን ሁኔታ በሸማች እጅ ተጠናቀዋል ፡፡
ከሸማች አንፃር በታሸገው ምግብ ውስጥ አንድ የውጭ ነገር ማግኘቱ አስደንጋጭ ብቻ አይደለም ፣ በምርት ስሙ ላይ ያላቸውን እምነት የሚያፈርስ ጥልቅ የማያስደስት እና የሚያበሳጭ ተሞክሮ ሊሆን ይችላል ፡፡ ይህ በመላው የአቅርቦት ሰንሰለቱ ግንኙነቶች ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ማሳደሩ አይቀሬ ነው ፡፡
የኮርፖሬት ከግምት
በሸማች ገበያ ውስጥ የምርት ጥራት ክስተቶች በሚከሰቱበት ጊዜ የሚያስከትሉት መዘዞች የምርት ስሞችን እና ቸርቻሪዎችን ዝና በከፍተኛ ሁኔታ ሊጎዱ ይችላሉ ፡፡
የምንኖረው በኢንተርኔት ዕድሜ ውስጥ ነው ፣ ማህበራዊ ሚዲያ ከሸማቾች መካከል ዋና መድረክ በመሆን ፡፡ ከዚህ ጋር ለሸማቾች በምርት ወይም በምርት ስም ላይ ማንኛውንም ቅሬታ በቀላሉ የማጋለጥ ችሎታ ይመጣል ፣ አዝራሩን በሚነካበት ጊዜ ለብዙዎች ታዳሚዎች የውጭ ነገር መበከል ጉዳዮችን ያሳውቃል ፡፡
በአንዱ ክስተት የተፈጠረው ይህ ዓይነቱ የማስታወቂያ ዓይነት አስከፊ መዘዞችን ሊያስከትል ይችላል ፣ በእውነቱ ትክክለኛ አሠራሮች ካሉበት በቀላሉ ሊወገድ የሚችል ነው ፡፡
የአልሞንድ መደርደር
በርካታ መፍትሄዎች ፣ ነጠላ አይደሉም
በእጅ መደርደር ብቻ ከባዕድ-ነገር ነፃ የሆኑ ምርቶችን ማፍራት አይችልም ፡፡ ለአትክልቶች ፣ ለፍራፍሬ ወይም ለድንች በአመዳደብ እና ደረጃ አሰጣጥ ስርዓቶች ውስጥ አውቶማቲክ የመሰብሰብ ስርዓቶች በአማካይ 100 ቶን ምርት በአንድ ሰዓት ውስጥ ያልፋሉ ማለት ነው ፡፡ እውነታው ግን የሰው ዓይኖች በእነዚህ ትላልቅ መጠኖች መካከል ያሉትን ሁሉንም የውጭ ነገሮች መምረጥ ስለማይችሉ በማሽን የሚመራ መልመጃ መሆን አለበት ፡፡
አሁንም ቢሆን በቀላሉ የጉልበት ሥራን በመለየት ቴክኖሎጂ የመተካት ጉዳይ አይደለም ፡፡ ይልቁንም የንግድ ድርጅቶች በአቅርቦቱ ሰንሰለት በኩል መንገዳቸውን የማግኘት አደጋን ለማጥፋት ባለብዙ-ደረጃ ሂደት መተግበር አለባቸው እንዲሁም በሰንሰለቱ የተበላሹ ቁሳቁሶች እንዳይፈጠሩ ከፍተኛ ጥራት ባላቸው ስርዓቶች ላይ ኢንቬስት ማድረግ አለባቸው - አንድ ቦታ ተፈትቷል ለምሳሌ ከማቀነባበሪያ መሳሪያዎች ሂደት ውስጥ ፡፡ ይህ ማለት በእያንዳንዱ የአቅርቦት ሰንሰለት እና በማቀነባበሪያ መስመር ደረጃዎች - በመሰብሰብ ፣ በማቀነባበር እና በማሸግ ወቅት ውጤታማ ድርድር ማለት ነው ፡፡
[..] አንድ የተጠበሰ ጥብስ ማራኪ ጉራጉን ለማምረት በጣም ትልቅ ድንች ይፈልጋል…
ጉድለት እና ፍጹም ያልሆኑ ምግቦችን ማመቻቸት
የተገነዘበው የምግብ ጥራት ጎልቶ የሚታየው ቦታ ማራኪነቱ እና ቁመናው ነው ፡፡ ነገር ግን የፕሪሚየም ደረጃ አሰጣጥ ስርዓቶችን በመተግበር የተለያዩ የምርት ጥራቶች በአቅርቦት ሰንሰለቱ ውስጥ አሁንም ድረስ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፡፡
አንድ ምርት ትንሽ ቁስለት ወይም ጉድለት ካለው ይህ ማለት እቃው በሙሉ መጣል እና ማባከን አለበት ማለት አይደለም። ትክክለኛዎቹን ቴክኖሎጂዎች በመጠቀም ከዋና ዋናዎቹ ዝቅተኛ የሆኑትን በማስወገድ ከፍተኛ ደረጃ ያለው የመጨረሻ ምርት ማቆየት ይችላል ፡፡
በተመሣሣይ ሁኔታ በድንች ኢንዱስትሪ ውስጥ የቆሻሻ መቀነስን ለማረጋገጥ የመጨረሻውን ምርት ለማመቻቸት ጥብቅ መጠን ያላቸው የመለኪያ እርምጃዎች ይወሰዳሉ ፡፡ በጥሩ ሁኔታ የተስተካከለ ድንች ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ሽብልቅዎች ይፈጥራል ፣ ምክንያቱም እሱ ተመሳሳይ መጠን እና ቅርፅ ባላቸው ስምንት እኩል ክፍሎች ሊከፈል ስለሚችል ፣ ጠመዝማዛ ወይም ጠመዝማዛ ጥብስ ደግሞ ማራኪ ጥቅልሉን ለማምረት በጣም ትልቅ ድንች ይፈልጋል ፡፡
ይህ የምርት ስም ወጥነት የምግብ ጥራትን ለማጎልበት ቁልፍ አንቀሳቃሽ ነው - ምርቱ ለአንድ ዓላማ የማይመጥን ከሆነ እንደገና ሊገመገም እና ለሌላ ሊመለስ ይችላል ፡፡
ጥራት እና ብዛት እንደ እንጆሪ እና ራትፕሬቤሪ ያሉ ፍራፍሬዎች የዕለት ተዕለት ምግቦች አካል እየሆኑ ነው ፣ ይህም አነስተኛ ቅርጸት ያላቸው የፍራፍሬ ደረጃ አሰጣጥ ማሽኖችን ለማልማት እና ለማሻሻል የኢንቬስትሜንት መጨመር ያስከትላል ፡፡
ከቀዘቀዘ ፍራፍሬ ጋር በምርቱ ውስጥ ያለው የተወሰነ ቀለም ሊጠፋ እና ለአሉታዊ የሙቀት መጠን በመጋለጡ ምክንያት በሚመጣው ነጭ አመዳይ ሊተካ ይችላል ፡፡ ሆኖም ፣ ቀድሞውኑ በፍራፍሬ ቅድመ-ቅዝቃዛነት ላይ ቀለም ካለ የመጨረሻ ምርቱ ለሸማቹ የማይስብ እና ደስ የማይል መስሎ ሊታይ ይችላል ፡፡
እዚህ መፍትሄው በሂደቱ መጀመሪያ ላይ የመለየት እና ደረጃ አሰጣጥ ስርዓቶችን ማካተት ነው ፣ ይህም ማለት ፍሬው ከመቀዘዙ በፊት ማናቸውንም ጉድለቶች ወይም ሊሆኑ የሚችሉ የውጭ ነገሮች ሊወገዱ ይችላሉ ማለት ነው ፡፡ የተበላሸ ፍሬ አላስፈላጊ በሆነ ሁኔታ እየቀዘቀዘ ባለመሆኑ የጥራት ጉድለት አደጋን ከመቀነስ በተጨማሪ ይህ የኃይል ፍጆታን ደረጃም ያወርዳል ፡፡
የወደፊቱ ፈጠራዎች
የአቅርቦት ሰንሰለቱን ውጤታማነት ከፍ ለማድረግ እና የምግብ ጥራት እና የውጭ ቁሳቁሶች ጋር በተያያዘ የአደጋዎችን ቁጥር ለመቀነስ በኢንዱስትሪው ውስጥ ቀጣይነት ያላቸው እድገቶች ያስፈልጋሉ ፡፡
የወደፊቱ የምግብ ጥራት የሚመጣው ማሽኖች እርስ በእርስ መስተጋብር መፍጠር እና መረጃዎችን ከባለቤቶች ጋር ማጋራት መቻላቸውን ከሚገልጹ ነገሮች በይነመረብ ጋር ነው ፡፡ በማደግ ፣ በመለየት እና በማሰራጨት ቴክኖሎጂዎች መካከል ጥልቀት ያለው የመረጃ ልውውጥን በማንቃት የአንድ ምርት ሁኔታ እና ጉዞ በአጠቃላይ የአቅርቦት ሰንሰለት ላይ ማመቻቸት ይችላል ፡፡
ይህ እድገት የተበከለ ሰላጣ እንደ ምሳሌ በመውሰድ የምግብ አምራቾች በእያንዳንዱ የምርት ጉዞ ሂደት ውስጥ እንዲመለሱ እና ጉዳዩ የተከሰተበትን ብቻ ሳይሆን የትኛውን ቀን እና የትኛውን ቦታ እንደሚያድግ ያስችላቸዋል ፡፡ እንደ የነገሮች በይነመረብ (አይኦቲ) እና የደመና መፍትሄዎች ፈጠራዎች በቅርቡ በአቅርቦት ሰንሰለቱ ውስጥ እያንዳንዱን ደረጃ መከታተል ፣ ማመቻቸት እና መከታተል ይችላሉ ፡፡ የምርመራ ቴክኖሎጂ ይበልጥ እየተሻሻለ ሲመጣ እነዚህ ፈጠራዎች አብቃዮች ፣ ጠላፊዎች እና ፕሮሰሰሮች ጉዳዮችን በቀጥታ ለይተው እንዲያውቁ ያስችላቸዋል ፣ ከዚያ የመጨረሻ ምርቶችን የመጠን ጥራት የሚያረጋግጥ ቀልጣፋና ውጤታማ መፍትሄ ይሰጣሉ ፡፡
ጥራትን ፣ ደህንነትን እና ብዛትን በስምምነት ማረጋገጥ
እንደ እውነቱ ከሆነ የቴክኖሎጂ ፈጠራዎች ለአቅርቦት ሰንሰለቶች ከፍተኛ የጥራት እና የደህንነትን ደረጃ ጠብቆ ከፍተኛ ትልልቅ ውጤቶችን ማስተናገድ እንዲችል ያደርጉታል ፡፡
በገበያው ውስጥ የሸማቾችን ፍላጎት ለማርካት ከፍተኛ መጠን ያለው ምርት እንዲጨምር ከደንበኞች የበለጠ መስጠቱ አይካድም ፡፡ ለጥራት እና ለደህንነት ብዛትን የመዘንጋት ጉዳይ አይደለም - የሚቻለው የተሻለውን የመጨረሻ ምርት ለማቅረብ ከሌላው ጋር ትይዩ ስለሆኑት እነዚህ ሦስት ገጽታዎች ነው ፡፡ የመለየቱ ማሽን የማቀነባበሪያ ኃይል ፣ ስፋት እና አቅም ታላላቅ ግብዓቶችን ለመቅረፍ ፣ የጥራት የጥራት ደንቦችን ለማክበር እና በተቻለ መጠን ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ እንዲሠራ ተደርጓል ፡፡
እንደ አንድ የሰብል እርሻ እንደ ምሳሌ እንውሰድ ፡፡ ቀደም ሲል ሰብሉ በአሉታዊ የአየር ሁኔታ ተጽዕኖ ሲደርስበት ፣ በምርት ጥራት ጉድለት ሳቢያ መሬቱን በጭራሽ ላለመሰብሰብ የተደረገው ሊሆን ይችላል ፡፡
ሆኖም በአሁኑ ጊዜ በአውቶማቲክ ከፍተኛ የማለፊያ ማጣሪያ ማሽኖች አማካኝነት ማሳው ሊሰበሰብ እና ከፍተኛ ምርቱ ሊቆይ ይችላል ፣ አነስተኛ ዋጋ ያለው ወይም ጉድለት ያለው ምርት እንደገና ከሰንሰለቱ እንዲወጣ ወይም እንዲወገድ ይደረጋል ፡፡ ይህ በምላሹ ከጥራትም ሆነ ከብዛቱ አንፃር ይሠራል - ሁሉም ምርቶች በአቅርቦት ሰንሰለት ውስጥ በተሻለ ዓላማቸው ጥቅም ላይ እየዋሉ ነው ፡፡
ቲማቲም መደርደር
አስፈላጊ የሆኑትን ከጎን ማቆየት
ሸማቾች ደስተኛ እንዲሆኑ ጥራት ፣ ብዛት እና ደህንነት ቁልፍ ናቸው ፡፡ እንደ የውጭ ነገሮች ፣ ጉድለቶች እና የማይታዩ ምርቶች ባሉ ክስተቶች ፣ ዳሳሽ ላይ የተመሰረቱ የመለየት እና የደረጃ አሰጣጥ ስርዓቶች አምራቾች ፣ ጠላፊዎች እና ፕሮሰሰሮች ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች እንዲያረጋግጡ ፣ ምርትን እንዲያሻሽሉ እና ትርፉን ከፍ እንዲያደርጉ ለመርዳት ከመቼውም ጊዜ ይበልጥ አስፈላጊ ናቸው።